Post by Odin of Ossetia on Jan 8, 2022 23:56:16 GMT -5
Czosnek jest dobry na wszystko.
Katalonskie All i Oli
Prawdziwe Katalonskie All i Oli sklada sie tylko z czosnku, soli, soku z cytryny, i oliwy; nie zawiera zoltka z jajka ktore jest dodawane ale w odmianie Prowansalskiej. Oliwa powinna byc raczej z oliwek, ale ponoc oleju z rzepaku albo slonecznika tez mozna uzyc. Sok cytrynowy moze byc ten wycisniety z cytryny albo ten z butelki. Mozdzierz nie jest konieczny, mozna go zastapic drewniana/metalowa/szklana miska, a do ubijania uzywac kuchennego mlotka (w tym wypadku trzeba ubijac gornym albo dolnym koncem mlotka, a nie "mlotkowac"). Na koniec mozna tez dodac i wmieszac troche musztardy, ale wtedy to nie bedzie takie calkiem pierwotne danie, i ten dodatek nie jest konieczny.
Gotowe All i Oli dodaje sie do zup, salatek, pieczeni, ziemniakow, kanapek, hamburgerow, kotletow, ryb i innych owocow morza, itd., itp.
www.foodandwine.com/recipes/aspen-2005-traditional-catalan-garlic-and-oil-sauce-allioli-a-la-catalana
Pierwotny Katalonski przepis bez soku z cytryny: cocaccia.com/allioli
www.youtube.com/watch?v=3cqujW6gv5k
Mozna nabyc gotowe:
www.youtube.com/watch?v=f-l4a3BXc4E